能登の健康お歳暮。

一見ポテサラに見えるが、能登・七尾の名物「かぶら寿司」だ。お歳暮でいただいた。寿司と言っても米は使わない。野菜のかぶを使う。かぶにブリの切り身を挟んで糀で一週間以上漬けている。だからポテトに見える白いのは糀なのだ。かぶのシャキシャキした食感とブリの脂身がたまらない。何より発酵食品なので、健康的なのがよい。

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